Bolo olho de sogra - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio e cobertura

Ingredientes:

2 caixas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

6 gemas peneiradas

200g de coco ralado (seco)

500g de ameixa sem caroço (colocar na água com rum por 1 hora)

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de rum

1 xícara (chá) de chantilly (pronto)

Ameixa e coco para decorar

Modo de Preparo da massa:

Bata as claras em neve com metade do açúcar e reserve. Bata as gemas, manteiga, açúcar, intercale o leite, a farinha e o fermento. Por fim, adicione as claras em neve, apenas misturando. Despeje em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos aproximados.

Modo de Preparo do recheio:

Coloque em uma panela o leite condensado, creme de leite, manteiga e as gemas, e leve ao fogo mexendo até engrossar. Separe uma xícara desse recheio e, no restante, coloque o coco e deixe esfriar. Nessa xícara de recheio que separou, coloque o chantilly (vale lembrar que o recheio deve estar frio). Escorra as ameixas e pique as muito bem.

Montagem:

Corte o bolo ao meio ou em duas vezes e espalhe o recheio de coco, colocando por cima as ameixas picadas. Depois, feche com a outra metade de bolo. Deixe esfriar na geladeira por 2 horas. Retire e espalhe a cobertura e decore com ameixa e coco.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.