Bolotas de batata ao strogonoff

Massa

1,5 kg de batata cozida, espremida e fria

3 gemas

100g de parmesão ralado fino

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Modo de preparo: misturar tudo e rechear com o queijo.

Recheio

Cubos de queijo prato ou muçarela

Molho de strogonoff

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho amassados

1 kg de peito de frango cozido e desfiado

500 ml de molho de tomate

1 xícara de chá de caldo de galinha

Sal e pimenta a gosto

200 g de champignon laminados

500 ml de creme de leite

Cheiro verde a gosto

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa de mostarda

Modo de preparo: refogar todos os ingredientes na ordem, deixando por último o creme de leite.

Cobertura

1 copo de requeijão cremoso

Muçarela ralada a gosto

Parmesão ralado a gosto

Para a montagem: fazer as bolotas de batatas, colocar em um refratário untado com azeite, colocar todo o molho, aplicar o requeijão, salpicar os queijos e levar ao forno até gratinar.

Roberto Augusto - Chef de cozinha

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