Caixetas trufadas e fondados Romeu e Julieta

Caixetas trufadas

500 g de cobertura fracionada meio amargo

Trufa:

500g de chocolate branco nobre

100g de creme de leite

10g de emulsificante para sorvete

1 colher de chá de pó saborizante sabor limão

Cerejas de cabinho ou physalis para decorar.

Fondados romeu e julieta

1 lata de leite condensado

1 colheres de sopa de cream cheese

50g de parmesão ralado

1 colher de sopa de farinha de trigo

200g de goiabada em cubinhos

500g de fondant industrial derretido

Modo de preparo: levar ao fogo o todos os ingredientes, exceto a goiabada, mexer bem até soltar do fundo da panela, deixar esfriar, enrolar recheando com a goiabada, passar no açúcar refinado e deixar secar, banhar no fondant derretido e decorar a gosto.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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