Aprenda a fazer camarões especiais!

Camarão mãe de gravata

1 ½ kg de camarões pequenos limpos

Sal e pimenta a gosto

1 limão

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 cebolas

1 pimentão vermelho

1 colher (chá) açúcar

4 tomates amassados

3 xícaras de chá de arroz cozido pronto

3 xícaras de chá de maionese

Caldo

1 litro de água

1 cebola aos pedaços

1/2 kg de peito de frango

1 talo de salsão

Salsa e cebolinha a gosto

Sal a gosto

Acompanhamentos

2 cebolas em rodelas finas fritas

1 xícara de chá de amendoim torrado sem sal

½ xícara de chá de picles

1 xícara de chá de abacaxi picadinho

1 alface em tirinhas

½ xícara de chá de coco fresco ralado

2 tomates em rodelas

Salsa e cebolinha

Modo de preparo: Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e limão. Deixe tomar gosto 10 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela, todos os ingredientes para o caldo e leve ao fogo até que o frango esteja cozido. Coe, reserve 3 xicaras do caldo e desfie o frango.

Em outra panela, aqueça o óleo de coco, as cebolas batidinhas, o pimentão vermelho em cubinhos, o açúcar e os tomates amassados. Refogue e acrescente 1 xicara de água e cozinhe até que esteja tudo bem cozido e o molho mais espesso. Coloque os camarões e cozinhe ate que mudem de cor. Prove o sal e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.

Misture o camarão cozido com parte da maionese e salsa e a cebolinha. Misture o frango com o picles e acrescente a maionese restante.

Montagem: Coloque no fundo de uma travessa de vidro, parte do arroz, cubra com metade do frango, sobre o frango coloque metade da cebola em rodelas finas fritas, depois outra camada de arroz, metade do camarão, abacaxi, coco, arroz, amendoim, frango, arroz, camarão e cubra com a alface em tirinhas e os tomates em rodelas.

Alessandra Von – Chef de cozinha

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