Caramelados de coco queimado

Massa

2 latas de leite condensado

100g de amêndoas trituradas

100g de coco ralado

100g de ameixas pretas picadas

1 colher de sopa de farinha de trigo

4 gemas peneiradas

Modo de preparo: levar todos os ingredientes ao fogo até soltar do fundo da panela, deixar esfriar, enrolar, passar no açúcar e no outro dia caramelizar e passar no coco queimado.

Calda para caramelizar

3 xícaras de chá de açúcar cristal

1 xícara de chá de água

3 colheres de sopa de vinagre branco

1 pitada de cremor de tártaro

Modo de preparo: levar tudo ao fogo para ferver sem mexer até a cor de guaraná, caramelar os docinhos e passar no coco queimado.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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