Cheesecake de goiabada - Santa Receita

Para o creme

Ingredientes:

3 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de cream cheese

15ml suco de limão

1/3 xícara (chá) chantilly batido

2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)

1/4 pacotinho de gelatina sem sabor

1 xícara (chá) de goiabada amolecida

Pedacinhos de goiabada para decorar

Alecrim para decorar

Para a base da torta

Ingredientes:

2/3 xícara (chá) de biscoito maisena triturado

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo da base:

Num bowl, misture o biscoito triturado e a margarina derretida. Transfira para uma assadeira de fundo falso, forrada com acetato nas laterais, distribuindo uniformemente e pressionando bem. Reserve.

Modo de preparo do Creme:

Em um recipiente, adicione a água fria, e sobre ela, a gelatina. Aguarde até que esteja hidratada e só então, leve ao micro-ondas por 15 segundos para dissolver. Reserve. Na batedeira, bata o chantilly a meio ponto. Reserve.

Em um bowl, adicione a gema e o açúcar. Misture bem com um fouet, e leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até dissolver o açúcar. Aproveite a temperatura, e adicione a gelatina para dissolver. Em outro bowl, junte o cream cheese e o limão. Misture até que fique homogêneo. Acrescente o creme de gemas + gelatina. Incorpore completamente. Acrescente o chantilly mexendo suavemente, para não perder o ar. Transfira para a forma já com a base pronta. Leve à geladeira para firmar. Após gelar e firmar cobrir com a goiabada amolecida e servir!

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.