Clássico Francês: Coq au vin!

Coq au vin

Ingredientes:

- 1 galo ou galinha / frango grande cortado pelas juntas

- Sal e pimenta a gosto

- 1 litro de vinho tinto seco

Demais ingredientes:

- 4 colheres de sopa de banha de porco

- 2 xícaras de chá de cebolinhas miúdas

- 2 xícaras de chá de cenouras em cubos

- Sal a gosto

- 1 colher de café de grãos de pimenta do reino

- 1 pitada de açúcar

Modo de preparo:

1. água ou caldo de carne, galinha ou legumes para completar o cozimento.

Obs. A receita original pede os miúdos, como coração, fígado e moela adicionados à preparação.

Modo de preparo:

1. Tempere os pedaços de ave com sal e pimenta, coloque em vasilha com tampa e cubra com o vinho tinto. Leve refrigerar e deixe por 24 horas.

2. Numa panela, aqueça a banha ou gordura de bacon, frite os pedaços de ave em fogo baixo, dourando de todos os lados, ajuste o sal, junte a pimenta, cebolas e cenouras.

3. Cozinhe em fogo baixo, e acrescente água ou caldo para completar o cozimento e deixar a ave macia.

4. Se necessário, retire os vegetais para que não cozinhem demais e acrescente novamente ao prato no momento de servir.

Osley José - chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com