Colomba Pascal com chocolate - Santa Receita

Fermentação:

Ingredientes:

50g de fermento biológico

2 colheres (sopa) de açúcar

100ml de água

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Desmanche o fermento com o açúcar, junte a água e a farinha de trigo fazendo uma esponja. Deixe descansar por 30 minutos.

Massa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

6 gemas

3 ovos inteiros

250ml de leite

1 colher (chá) de aroma de baunilha

1 colher (chá) de aroma de laranja

500g de gotas de chocolate forneável

1 colher (café) de sal

1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Acrescente na fermentação o açúcar e a manteiga, a gemas e os ovos, o sal, o leite e os aromas. Junte a farinha de trigo aos poucos, amasse bem, deixe crescer, por aproximadamente 1 hora, coloque as gotas de chocolate, modele as mini-colombas e coloque em formas apropriadas, espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume, asse em forno a 180ºC já pré-aquecido.

Cobertura

Ingredientes:

4 claras

1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca )

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Granulado para decorar

Modo de preparo:

Bata as claras com fuê, deixe espumar, acrescente a farinha e o açúcar de confeiteiro.