Colomba pascal e avelãs - Santa Receita

Para a esponja

Ingredientes:

½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 envelopes de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de açúcar

⅓ xícara (chá) de água morna

Para a massa

Ingredientes:

½ pacote de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de manteiga

⅓ de xícara de chá de mel

4 gemas

1 pitada de sal

½ de xícara (chá) de água

1 e ½ colher (chá) de essência de laranja

1 xícara (chá) de frutas secas (castanhas, nozes, amendoim, avela e damascos)

1 e ½ xícara (chá) de gotas de chocolate

Para a cobertura

Ingredientes:

2 claras

1 xícara (chá) de castanha de caju triturada

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

40 g de amêndoa

30 g de açúcar (3 colheres de sopa)

Modo de preparo da esponja:

Em uma tigela coloque todos os ingredientes e mexa bem. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 20 minutos

Modo de preparo da massa:

Adicione em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, o mel, as gemas e a água. Misture bem com uma espátula, quando achar que está com dificuldade amasse com as mãos. Você verá que a massa está seca, mas fique tranquilo, pois iremos acrescentar neste momento a esponja. Depois de acrescentar misture mais um pouco com a espátula e pode mexer com as mãos novamente. Mexa muito bem até ficar uma massa bem elástica. Acrescente as frutas secas, as gotas de chocolate, o sal e a essência de laranja. Misture um pouco com a espátula (você irá notar que a massa este momento desgrudou bastante) divida a massa em 3 partes iguais. Coloque dentro das formas de colomba pascal de 500 g e deixe descansar em local quentinho por cerca de 1 hora até dobrarem de volume.

Modo de preparo da cobertura:

Coloque em uma tigela as claras, a castanha de caju e o açúcar de confeiteiro e mexa muito bem passe essa mistura por cima das colombas com delicadeza por cima decore com as amêndoas e o açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido 160°C por cerca de 35 minutos.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.