Minicurso de salgadinho: pérolas de queijo e coxinha de lombo defumado

Pérolas de queijo

500g de queijo meia cura triturado

1 xícara de chá de parmesão triturado

2 ovos

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de preparo: misturar bem todos os ingredientes, rechear com meia cereja, levar a geladeira por 2 horas, fritar em óleo quente.

Receita 2: coxinha de lombo defumado e requeijão

Massa

3 xícaras de chá de água

1/2 xícara de chá de óleo de milho

3 tabletes de caldo de galinha

3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo: levar a água, o óleo e os tabletes para ferver, quando ferver, colocar sobre a farinha de trigo e mexer bem, sovar a massa e modelar as coxinhas.

Recheio

500g de lombo canadense triturado

200g de catupiry

Salsinha bem picada

200g de queijo prato ralado

Modo de preparo: misturar tudo e rechear as coxinhas, empanar e fritar.

Para empanar

1 litro de água

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo: misturar tudo e passar na farinha de rosca.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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