Cozido à moda alemã e batatas malandrinhas

Batatas malandrinhas

2 kg de batatas lavadas, partidas em 4, com casca, levemente aferventadas

4 dentes de alho picadinhos

Cheiro verde a gosto

4 colheres sopa de manteiga

Azeite para regar

Sal e pimenta a gosto

Cobertura

4 colheres sopa de farinha de rosca fresca

Sal e pimenta a gosto

4 colheres sopa de manteiga ou margarina

4 colheres sopa de queijo ralado.

Modo de preparo: unte um refratário e acomode as batatas, regue com a manteiga derretida, o alho picado, tempere com sal, pimenta e cheiros verdes, misture bem e leve ao forno coberto com papel alumínio, passado 30 minutos, retire o papel e cubra com uma farofinha feita com a manteiga, farinha de rosca, queijo ralado e temperos. Volte ao forno para corar.

Receita: cozido à moda alemã

Base

1 1/2 kg de filé de frango

Sal e pimenta a gosto

100 g de bacon picado

600 g de linguiça calabresa fresca

500 g de carne de porco salgada (dessalgada, aferventada e cozida, escorrida) 2 colheres sopa de óleo

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta a gosto

1 cenoura em cubinhos

2 tomates sem sementes picadinhos

1 xícara chá de ervilhas frescas

1 xícara chá de caldo de legumes

2 colheres sopa de mostarda

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 copo de requeijão cremoso.

Modo de preparo: numa panela, coloque o óleo e refogue as carnes e linguiça, os demais ingredientes pela ordem, complete com caldo de legumes e assim que estiver macio, engrosse com a farinha de trigo e junte a mostarda. Coloque em refratário untado, espalhe colheradas do requeijão cremoso, espere esfriar, coloque a cobertura e leve ao forno até corar.

Cobertura

1 xícara chá de farinha de trigo

4 colheres sopa de manteiga ou margarina

Sal a gosto

1 colher sopa de açúcar

100 g de queijo ralado.

Modo de preparo: misture os ingredientes até obter uma farofa seca em grumos grandes.

Osley José - Chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com