Batatas malandrinhas
2 kg de batatas lavadas, partidas em 4, com casca, levemente aferventadas
4 dentes de alho picadinhos
Cheiro verde a gosto
4 colheres sopa de manteiga
Azeite para regar
Sal e pimenta a gosto
Cobertura
4 colheres sopa de farinha de rosca fresca
Sal e pimenta a gosto
4 colheres sopa de manteiga ou margarina
4 colheres sopa de queijo ralado.
Modo de preparo: unte um refratário e acomode as batatas, regue com a manteiga derretida, o alho picado, tempere com sal, pimenta e cheiros verdes, misture bem e leve ao forno coberto com papel alumínio, passado 30 minutos, retire o papel e cubra com uma farofinha feita com a manteiga, farinha de rosca, queijo ralado e temperos. Volte ao forno para corar.
Receita: cozido à moda alemã
Base
1 1/2 kg de filé de frango
Sal e pimenta a gosto
100 g de bacon picado
600 g de linguiça calabresa fresca
500 g de carne de porco salgada (dessalgada, aferventada e cozida, escorrida) 2 colheres sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
1 cenoura em cubinhos
2 tomates sem sementes picadinhos
1 xícara chá de ervilhas frescas
1 xícara chá de caldo de legumes
2 colheres sopa de mostarda
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso.
Modo de preparo: numa panela, coloque o óleo e refogue as carnes e linguiça, os demais ingredientes pela ordem, complete com caldo de legumes e assim que estiver macio, engrosse com a farinha de trigo e junte a mostarda. Coloque em refratário untado, espalhe colheradas do requeijão cremoso, espere esfriar, coloque a cobertura e leve ao forno até corar.
Cobertura
1 xícara chá de farinha de trigo
4 colheres sopa de manteiga ou margarina
Sal a gosto
1 colher sopa de açúcar
100 g de queijo ralado.
Modo de preparo: misture os ingredientes até obter uma farofa seca em grumos grandes.
Osley José - Chef de cozinha
osleyjosee@gmail.com
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