Deliciosas receitas com farinha de tapioca

Bolinha de tapioca com queijo coalho

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de tapioca granulada tipo 1

- 2 xícaras de chá de queijo coalho ralado grosso 3 e 1/2 xícaras de chá de leite integral

- Pimenta branca moída q.b

- Sal q.b.

- Óleo para untar e fritar

Modo de preparo:

1. misturar a tapioca e queijo em um bowl. Em uma panela, aquecer o leite 80°c (4min).

2. Temperar o leite com sal e pimenta. Jogar de uma vez só o leite na mistura de tapioca e misturar bem, até virar uma massa para modelar.

3. Levar para resfriar por 20 min. Modelar as bolinhas com as mãos untadas de óleo. Fritar, por imersão em óleo a 180°c por 3 minutos ou assar em forno pré-aquecido a 180°c 30 a 40 minutos.

(rendimento: 80 bolinhas)

Geleia de pimentas

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de pimenta dedo de moça (sem sementes)

- 2 xícaras de chá de pimenta biquinho

- 3 xícaras de chá de açúcar

- 4 xícaras de chá de maçã (sem semente)

- 1 canela em pau

- 1 dente de alho

Modo de preparo:

1. colocar em uma panela todos os ingrediente. Leva ao fogo e deixar cozinhar por 20 min.

2. Adicionar 1 xícara de água filtrada e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Retirar a canela em pau e bater tudo no liquidificador.

3. Voltar para a panela por mais 5 minutos. Guarde em potes fechados e manter refrigerado

Nhoque de tapioca com molho de cogumelo

Ingredientes:

- 20 bolinhas de tapioca

- 1 bandeja de cogumelo paris

- 1 ramo de tomilho fresco

- 1 caixinha de creme de leite fresco

- 20 cebolas chalota

- 2 colheres de sopa de molho de soja

- Sal e pimenta q.b .

- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

- 6 alhos

Modo de preparo:

1. levar ao fogo uma panela com água para ferver. Cozinhar as bolinhas por 1 minuto e em seguida saltear, junto ao cogumelo cortado, na frigideira com manteiga derretida e folhas de tomilho.

3. Adicionar o creme de leite e o molho de soja. Acertar o sal e a pimenta. Servir acompanhado de queijo ralado.

Churros de tapioca com doce de leite

Ingredientes:

- 10 bolinhas de tapioca

- 1/2 xícara de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de canela

- 1/2 lata de doce de leite

Modo de preparo:

1. após fritar as bolinhas, passar na mistura de açúcar e canela.

Servir com doce de leite a parte

João Diamante - chef de cozinha

@joaodiamante / @diamantesnacozinha