Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 3 gemas peneiradas
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 pote grande de cream cheese em temperatura ambiente
- ½ xícara (chá) de café coado
- 250 g de biscoito champanhe
Modo de preparo:
1. Bata o creme de leite na batedeira em ponto de chantili (uns 5 minutos). Reserve na geladeira.
2. Misture as gemas com o ovo e o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo), sem deixar cozinhar (esse processo evita contaminação por salmonela).
3. Bata a mistura na batedeira até formar um creme fofo e esbranquiçado (uns 10 minutos).
4. Sem bater, adicione o cream cheese e misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet).
5. Delicadamente, incorpore o chantili.
6. Em taças, monte em camadas: creme, cubos de biscoitos champanhe umedecidos no café com licor, creme, biscoito, creme e biscoito.
7. Decore a gosto (grãos de café e cacau em pó, por exemplo) e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Janaína barzanelli - chef de cozinha
(11) 95320-1516
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