Doce de abóbora em calda e doce de abóbora cristalizado!

Doce de abóbora em calda

Ingredientes:

- 2 kg de abóbora de pescoço em cubos

- 3 colheres de sopa de cal virgem

- 2 litros de água

Modo de preparo:

1. Cortar a abobora em cubos, colocar o cal na água e misturar bem, colocar os pedaços nessa solução e deixar de molho por 40 minutos, passado esse tempo, escorrer a abóbora, lavar em agua correte e furar com o garfo todos os pedaços colocar em uma tacho.

Calda

Ingredientes:

- 1,5 kg de açúcar cristal

- 500 ml de água

- Cravo e canela em pau

Modo de preparo:

1. Acrescente o restante dos ingredientes, deixar ferver por 45 minutos, ainda quente colocar em vidros esterilizados e fechar bem.

Doce de abóbora cristalizado

Ingredientes:

- 2 kg de abóbora de pescoço em cubos

- 3 colheres de sopa de cal virgem

- 2 litros de água

Modo de preparo:

1. cortar a abóbora em cubos, colocar o cal na água e misturar bem, colocar os pedaços nessa solução e deixar de molho por 40 minutos, passado esse tempo, escorrer a abóbora, lavar em água correte e furar com o garfo todos os pedaços colocar em uma tacho.

Calda

Ingredientes:

- 1,5 kg de açúcar cristal

- 500 ml de água

- Cravo e canela em pau

Modo de preparo:

1. acrescente o restante dos ingredientes, deixar ferver por 45 minutos, ainda quente.

Ingredientes para cristalizar

- 1,5kg de açúcar cristal

Modo de preparo:

1. para cristalizar devemos deixar a calda quase secar, depois escorrer os pedaços de abóbora e passar no açúcar refinado, deixar secar sobre uma peneira por 2 dias.

Roberto Augusto – chef de cozinha

@robertoaugustocukinaria

www.cursos.lojasantoantonio.com.br