Escalopinhos natalinos

1,5 kg de peito de frango em filé

3 colheres de sopa de manteiga

50 g de bacon magro

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara chá de vinho branco seco

2 xícaras chá de caldo de legumes

4 colheres sopa de catchup

1 caixinha de creme de leite.

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Numa panela, frite o Bacon, adicione a manteiga aos poucos e passe rapidamente os filezinhos de frango passados pela farinha de trigo. Reserve. Nessa mesma panela, junte o vinho branco, o caldo de legumes, o catchup e agregue os filezinhos reservados. Finalize com o catchup e o creme de leite.

Arroz dourado

2 xícaras chá de arroz cru

4 xícaras chá de água

1 pitada de sal

2 colheres sopa de manteiga

1 colher sopa de açafrão da terra (cúrcuma)

2 tabletes de caldo de legumes

1 lata de creme de leite

1 xícara chá de leite

4 ovos

Sal a gosto

1 copo de requeijão cremoso

200 g de queijo prato

200 g de peito de peru

2 colheres sopa de requeijão

Modo de Preparo: Para o arroz, prepare o arroz com manteiga, sal, os tabletes e a água. Depois de cozido, deixe amornar. Ao arroz já morno, misture o leite, o creme de leite, os ovos batidos, o requeijão e prove o sal. Reserve. Processe o queijo prato, peito de peru e as 2 colheres sopa de requeijão até obter uma pasta. Modele bolinhas e leve gelar.

Montagem: Numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca, espalhe camadas do arroz completo e espalhe as bolinhas modeladas. Leve ao forno já aquecido, e retire da forma ainda quente.

Osley José - chef de cozinha