Escondidinho Vegano!

O programa Santa Receita recebe o Chef Alex Sander para te ensinar a fazer um delicioso escondidinho vegano!

Confira a receita:

Escondidinho vegano

Ingredientes:

- 1 kg de batata

- Cogumelos laminados q.b.

- 2 alhos poró picados

- Cebola em cubos q.b.

- Pimenta do reino q.b.

- 1 xícara de chá de amêndoas

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

Para brusquetta:

Ingredientes

- Suco de 10 laranjas

- 1 copo tipo americano de melaço de cana

- Ervas frescas

- Pimenta dedo de moça a gosto

- 1 xícara de chá de vinagre de maçã

- 1 cebola roxa

- 1 caixinha de tomate cereja 400g

- 3 pães de sal cortados em cubos

- Páprica picante

- Mix de folhas

- Azeite q.b.

Modo de preparo

Para salada:

1. Misture em uma panela o suco das laranjas, o melaço de cana, o vinagre de maçã, as ervas frescas e a pimenta dedo de moça cortada grosseiramente, deixe no fogo médio até incorporar.

2. Em uma frigideira grelha o pão no azeite e adiciona a páprica picante.

Montagem:

1. folhas rasgadas, tomate cereja cortado ao meio, a cebola roxa em juliene, adicione o pão e por último o molho de laranja.

Escondidinho:

1. cozinhe bem a batata, quando ela estiver no ponto de purê, tempere com sal e pimenta e bate com o mix na própria água do cozimento, até ficar em ponto de purê, depois separe.

Recheio:

1. em uma frigideira refogue os cogumelos, a cebola, o alho poró e o palmito, até ficar dourados, tempere com sal e pimenta e separe.

Montagem:

1. em uma travessa, forre com o purê de batata salsa, adicione o recheio, e por cima mais uma camada de purê, por último salpique as amêndoas, e leve ao forno na temperatura de 180 graus por 30 minutos.

Alex Sander - Chef de cozinha

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