Faça e venda: aprenda a fazer suspiros gourmet!

Suspiros gourmet

4 claras de ovo (125 gramas)

1 1/4 xícara (chá) de açúcar (300 ml ou 250 gramas)

30 gotas de caldo de limão (2 gramas)

Modo de Preparo do Suspiro: Aquecer a água do banho Maria até antes de formar bolhas da fervura (70 graus). Baixar o fogo ao mínimo. Levar a mistura do merengue ao banho Maria tomando o cuidado de não deixar a água encostar no fundo do Bowl da batedeira e mexer sempre, após aproximadamente 10 minutos a mistura deve chegar a 55 graus. Se não tiver termômetro pegue um pouco da mistura com o polegar e o indicador e verifique se o açúcar está totalmente dissolvido. Retire do banho Maria e leve para a batedeira em velocidade alta por cerca de 10 minutos. O ponto é o pico firme; após esse tempo, pegue 2/3 do merengue e coloque em um saco de confeitar e faça os pingos com o bico perlê 1A. Leve para secar em forno pré-aquecido a 75 graus se for elétrico ou se o seu forno for a gás, ligue no mínimo e deixe a porta mais aberta com um vão de aproximadamente 20 cm. Seque por 2 horas.

Complementos da receita:

Mangas de confeiteiro;

Adaptador para bico

Bico 1a wilton

Bico pitanga 20 aberta wilton

Pincel 00

Pincel fino

Pincel escolar (aplicação do blush)

Glitter dourado

Corante em pó rosado (blush)

Corantes em gel nas cores: rosa, amarelo, turquesa e marrom

Modo de confeitar: Separe o restante do merengue em três partes, pingue várias gotas de corante e misture delicadamente até a cor ficar homogênea. Faça três cores diferentes posicione um plástico aberto em sua mesa e coloque uma cor ao lado da outra em forma de linhas, enrole o plástico no sentido das linhas até formar um tubo, coloque esse tubo em um saco de confeitar com um bico pitanga 20 aberta e puxe uma das pontas do tubo até ele quase sair pelo bico, pegue um pingo já seco e faça os cabelinhos do Unicórnio. Para isso faça 4 pingos no topo do suspiro, deixando o chifre a mostra. Leve para secar por cerca de 30 minutos.

Contatos:

VANESSA LOPES - CHEF DE COZINHA

@CHEFVANESSALOPES