Feijoada completa
4 costelas suína defumada cortada em pedaços
1 colher (sopa) de óleo
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de carne seca cortados em cubos médios
1 orelha de porco cortada em 03 pedaços
1 pé de porco cortados em 03 pedaços
1 rabo de porco cortado em 03 pedaços
1 pedaço de lombo suíno defumado, em cubos médios
1 linguiça defumada cortadas em rodelas
3 xícaras (chá) de feijão preto
1 xícara (chá) de bacon cortados em cubos médios
1 gomo de paio cortados em rodelas
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
1 laranja inteira
Modo de Preparo: Na véspera, lave bem a costela, a carne-seca, a orelha, o pé, o rabo de porco e o lombo, e deixe de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água no mínimo 04 vezes. Escolha o feijão e deixe de molho por 2 horas. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, refogue o alho, a cebola, a folha de louro, doure todas as carnes, coloque água até cobrir e cozinha por 05 minutos. Abra a panela, acrescente o feijão e mais 07 xícaras de chá de água, a laranja, o sal e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos. Após o cozimento, tire a pressão, coloque a salsinha e a cebolinha e reserve.
Farofa
1 pedaço pequeno de bacon cortado em cubinhos
1 calabresa cortada em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ colher (chá) de pimenta do reino moída
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteig
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