Feijoada de camarão - Santa Receita

Ingredientes:

1/2 kg de feijão branco

1 kg de camarão sete barbas limpo

1 folha de louro

Azeite para refogar (1/3 xícara)

1/2 cebola média picadinha

2 dentes de alho amassados

1 tomate sem sementes e picado em cubos

1/4 de pimentão amarelo ou vermelho picado em cubos

1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada em cubos

3/4 xícara (chá) de azeitonas sem sementes picadas

2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 vidro pequeno de leite de coco

1 colher de sopa de azeite de dendê

Páprica doce a gosto

Sal a gosto

Salsinha ou coentro a gosto

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho de um dia para outro, na geladeira, com bastante água. No dia seguinte, descarte a água do molho e coloque para ferver em outra água. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e descarte a água. Isso serve para eliminar os antinutrientes do feijão.

Em seguida, coloque o feijão na panela de pressão, coloque água até cobrir e passar uns 2 dedos (aproximadamente 1 e ½ litro) e a folha de louro. Leve ao fogo e quando começar o giro da panela, marque 6 minutos (não deixe passar). Desligue o fogo e com muito cuidado, tire a pressão da panela. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite, doure um pouquinho a cebola, o pimentão, acrescente o alho, o tomate picado e a pimenta dedo de moça. Deixe murchar um pouquinho.

Acrescente o camarão limpo. Junte a páprica, o sal e a salsinha. Assim que mudar de cor, acrescente o azeite de dendê e o molho de tomate, mexa. Acrescente as azeitonas picadas. Acrescente o leite de coco. Deixe ferver em fogo brando, até encorpar. Por último, acrescente o feijão cozido, sem o caldo. Se precisar, acrescente uma ou duas xícaras do caldo do feijão. Acerte o sal. Finalize com mais salsinha ou coentro.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30