Frango com crosta de parmesão

1 frango inteiro grande

5 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de catchup

1 xícara de chá de vinho branco seco

Sal e pimenta a gosto

Folhas de manjericão fresco

Farofa

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

1 xícara de chá de linguiça defumada bem picada

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de chá de castanha do para triturada grossa

4 xicaras chá de farinha de milho

Cheiro verde bem picado

Ingredientes para salpicar no frango

1 xícara de chá de parmesão ralado

1/2 xícara de chá de farinha de rosca caseira

Modo de preparo: temperar o frango com todos os temperos, deixar marinando por 3 horas. Rechear o frango com a farofa, prender com palito, colocar na assadeira, regar com toda marinada. Misturar o parmesão com a farinha de rosca, salpicar todo frango com essa mistura e levar ao forno coberto com papel alumínio por 40 minutos. Retirar o papel e deixar dourar bem.

Frango na laranja e mel

1 frango inteiro aberto ao meio

1 xícara de chá de suco de laranja coado

1/2 xícara de chá de mostarda

Sal e pimenta a gosto

4 dentes de alho amassados

1/2 xícara de chá de mel

Azeite para regar

Modo de preparo: misturar todos os ingredientes, deixar o frango marinado por 3 horas, colocar em uma assadeira e levar para assar até dourar.

Frango mulatinho

1,5 kg de coxas e sobrecoxas

1 envelope de creme de cebola

Sal a gosto

350 ml de refrigerante a base de cola

1 ramo de alecrim

1 kg de batatas miúdas inteiras

Modo de preparo: temperar o frango com sal e o creme de cebola e a maionese, colocar em uma assadeira, regar com o refrigerante, colocar as batatas e levar ao forno até dourar bem. Servir com arroz branco.

Roberto Augusto - Chef de Cozinha

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