Santa Receita | Festival de trufas por Roberto Augusto - 27 de novembro de 2017

Trufas variadas

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de glucose

800g de chocolate meio amargo nobre bem picado

3 colheres de sopa de conhaque

Recheio

Cerejas a gosto

Nozes a gosto

Castanhas a gosto

Modo de preparo: Levar ao fogo o creme de leite, a manteiga e a glucose até ferver, juntar o chocolate e mexer até derreter bem, juntar o conhaque e levar à geladeira por 12 horas, passado esse tempo, modelar as trufas e banhar no chocolate derretido e temperado ou cobertura fracionada, em seguida, no chocolate em pó.

Trufas de maracujá

1 kg de chocolate branco derretido

150 ml de suco de maracujá concentrado

100 ml de creme de leite UHT

Modo de preparo: Misturar tudo e levar à geladeira por 12 horas, modelar as trufas e passar no chocolate branco derretido e temperado ou cobertura fracionada, em seguida no leite em pó.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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