Trufas variadas
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de glucose
800g de chocolate meio amargo nobre bem picado
3 colheres de sopa de conhaque
Recheio
Cerejas a gosto
Nozes a gosto
Castanhas a gosto
Modo de preparo: Levar ao fogo o creme de leite, a manteiga e a glucose até ferver, juntar o chocolate e mexer até derreter bem, juntar o conhaque e levar à geladeira por 12 horas, passado esse tempo, modelar as trufas e banhar no chocolate derretido e temperado ou cobertura fracionada, em seguida, no chocolate em pó.
Trufas de maracujá
1 kg de chocolate branco derretido
150 ml de suco de maracujá concentrado
100 ml de creme de leite UHT
Modo de preparo: Misturar tudo e levar à geladeira por 12 horas, modelar as trufas e passar no chocolate branco derretido e temperado ou cobertura fracionada, em seguida no leite em pó.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: Roberto Augusto
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