Fettuccine com Ragu de Linguiça - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de azeite

1 ovo inteiro + 1 gema

Farinha de trigo para polvilhar

Obs: para a massa de espinafre ou beterraba, substituir a gema por 1 ⁄ 2 xícara de cafezinho por suco de espinafre ou beterraba (dica para colorir a massa).

Modo de preparo da massa:

Misturar os ingredientes secos da massa, fazer uma covinha, colocar o ovo e o azeite, misturar até ficar homogêneo, sem sovar a massa para não ficar elástica. Reserve.

Para o ragu:

1 gomo de linguiça toscana ou de pernil (+ ou -) 100g

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de molho de tomate

Sal e pimenta a gosto

1 colher (sopa) de azeite

Manjericão fresco e orégano a gosto

Modo de preparo do molho:

Tirar a pele da linguiça, picar e levar para grelhar. Assim que dourar, coloque a cebola e doure um pouco mais, depois o alho. Quando estiver tudo douradinho, coloque o molho de tomate e os temperos e refogar por 5 minutos. Abrir a massa com a ajuda de um rolo ou garrafa de vidro bem fina, polvilhar farinha, enrolar e cortar em tiras de 0,5 cm. Cozinhar por 4 minutos ou até boiar. Servir com o ragu e o parmesão.

Contato

FABI PRADO - CHEF DE COZINHA

CHEFFABIPRADO@HOTMAIL.COM / @CHEFFABIPRADO

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40