Fígado de Galinha Empanado – Santa Receita

Ingredientes:

400g de fígado de frango

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho

1 cebola

1 pimenta dedo-de-moça

50 ml de molho de soja

50 ml de cachaça

2 cm de gengibre

200 g de brócolis

150 g de mini pimentões coloridos

Folhas de beterraba

Óleo de gergelim a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Brotos a gosto

1 ovo

200 g de farinha

200 g de farinha panko

Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Limpe o fígado, aparando as gorduras, feche com plástico-filme e reserve na geladeira.

2. Tempere o fígado com sal e pimenta-do-reino. E empane com farinha de trigo, ovo e panko. Frite e reserve.

3. Em uma panela wok, coloque o azeite, o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o molho de soja, a cachaça, o gengibre, os pimentões coloridos e os brócolis. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Coloque o molho de soja e o fígado frito, deixe refogar.

5. Finalize o prato com óleo de gergelim, salsa, cebolinha e as folhas de beterraba.

6. Decore com brotos.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40.