Frango no molho de cebola e Purê de batata com alho poró - Santa Receita

Frango no molho de cebola

6 sobrecoxas sem pele

4 cebolas picadas em cubos pequenos

Óleo ou azeite (suficiente para cobrir o fundo da panela)

3 colheres (sopa) de vinagre

1/2 colher (sopa) de sal

Pimenta do reino a gosto

Orégano, páprica defumada e mostarda em pó a gosto

2 dentes de alho

1/2 maço de cebolinha picada

Água q.b. para cobrir o frango

Modo de preparo:

Temperar o frango pelo menos 1 hora antes do preparo com sal, pimenta, vinagre, alho, orégano e outros temperos que gostar. Em uma panela, aquecer o óleo, juntar a cebola picada e deixar ela caramelizar bem, queremos ela num tom marrom escuro.

Acrescentar os frangos e deixar dourar bem, envolvendo com a cebola. Colocar um pouco de água para deglaçar o fundo. Completar com água até cobrir o frango.

Deixar cozinhar em fogo médio até o frango esteja cozido (com um garfo verificar que o frango está bem macio) e ter formado um molho bem reduzido e espesso. Desligue o fogo e adicione a cebolinha picada.

Purê de batata com alho poró

6 batatas grandes

1l de leite

Sal a gosto

½ xícara (chá) de manteiga

2 colheres (sopa) de alho poró

Modo de Preparo:

Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos. Colocar o leite numa panela, adicionar ½ colher de sopa de sal e adicionar as batatas e o alho poró fatiados. Deixar cozinhar até as batatas ficarem macias (com um garfo verifique que a batata não oferece resistência).

Com uma escumadeira, retire as batatas e coloque em uma peneira. Reserve o leite e o alho poró. Passe toda a batata pela peneira. Acrescente a manteiga cortada em cubos aos poucos, mexendo vigorosamente. Acerte o sal. Se a consistência estiver muito firme, adicione o leite reservado aos poucos. O purê deve ter uma consistência lisa.