Guisado de carne

1,5kg de alcatra ou coxão mole em cubos

1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

2 tabletes de caldo de carne ou legumes

1/4 de xícara de chá de manteiga ou margarina

1 cebola média cortada em 4 partes

10 cebolas médias sem casca

1 dente de alho amassado

8 cogumelos médios cortados

1 colher de sopa de açúcar

1 1/4 de xícara de chá de tomilho seco

2 talos de salsa

1 folha grande de louro

1 1/2 xícara de chá de vinho tinto

1/2 kg de cenouras

10 batatas médias

Salsinha picada a gosto

Modo de preparo: Seque a carne com um pano úmido. Passe-a em uma mistura de farinha, sal e pimenta. Aqueça em uma panela grande a manteiga ou a margarina e doure a carne, 1/3 de cada vez com a cebola e o alho. Retire os cubos de carne, conforme forem ficando prontos. Adicione mais manteiga ou margarina se precisar. Coloque na panela as cebolas, os cogumelos e o açúcar. Tampe e cozinhe por 5 minutos, até a mistura começar a dourar, junte a carne, o tomilho, a salsa e a folha de louro. Mexa bem, regue com duas xícaras de água e 1 xícara de vinho. Tampe a panela com papel manteiga dobrado, mas deixe-o cair dos lados. Espere até levantar fervura. Reduza a chama, tampe e cozinhe por 40 minutos. Raspe as cenouras e corte cada uma em 3 pedaços. Esfregue vem as batatas, corte uma tira da casca de 2 1/2 cm de largura na parte central. Junte cenoura e batatas à carne. Misture bem e deixe levantar fervura. Então reduza a chama, tampe e cozinhe por 40 minutos u até que a carne e todos os legumes estejam macios.

Alessandra Von – chef de cozinha

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