Guisado de carne
1,5kg de alcatra ou coxão mole em cubos
1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
2 tabletes de caldo de carne ou legumes
1/4 de xícara de chá de manteiga ou margarina
1 cebola média cortada em 4 partes
10 cebolas médias sem casca
1 dente de alho amassado
8 cogumelos médios cortados
1 colher de sopa de açúcar
1 1/4 de xícara de chá de tomilho seco
2 talos de salsa
1 folha grande de louro
1 1/2 xícara de chá de vinho tinto
1/2 kg de cenouras
10 batatas médias
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo: Seque a carne com um pano úmido. Passe-a em uma mistura de farinha, sal e pimenta. Aqueça em uma panela grande a manteiga ou a margarina e doure a carne, 1/3 de cada vez com a cebola e o alho. Retire os cubos de carne, conforme forem ficando prontos. Adicione mais manteiga ou margarina se precisar. Coloque na panela as cebolas, os cogumelos e o açúcar. Tampe e cozinhe por 5 minutos, até a mistura começar a dourar, junte a carne, o tomilho, a salsa e a folha de louro. Mexa bem, regue com duas xícaras de água e 1 xícara de vinho. Tampe a panela com papel manteiga dobrado, mas deixe-o cair dos lados. Espere até levantar fervura. Reduza a chama, tampe e cozinhe por 40 minutos. Raspe as cenouras e corte cada uma em 3 pedaços. Esfregue vem as batatas, corte uma tira da casca de 2 1/2 cm de largura na parte central. Junte cenoura e batatas à carne. Misture bem e deixe levantar fervura. Então reduza a chama, tampe e cozinhe por 40 minutos u até que a carne e todos os legumes estejam macios.
Alessandra Von – chef de cozinha
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