Kafta com molho de hortelã

Ingredientes:

500g de patinho moído (ou frango)

½ cebola picada fino

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 colher (chá) de cominho (opcional)

2 colheres (chá) de páprica doce ou picante

½ colher (chá) de pimenta síria

½ colher (chá) de canela em pó

Raspas de 1 limão

½ colher (chá) de sal

Azeite a gosto

Modo de Preparo:

Separe espetos de bambu para montar as kaftas. Coloque os espetos numa assadeira e cubra com água. Deixe de molho enquanto prepara a carne - isso evita que eles queimem na hora de grelhar. Numa tigela grande, junte a carne moída, a cebola e as ervas picadas. Tempere com o sal, o cominho em pó, a páprica doce, a pimenta síria, a canela, as raspas de limão e misture bem com as mãos. Retire os espetos da água. Com as mãos úmidas, modele as porções de carne ao redor de cada espeto - aperte delicadamente para as kaftas ficarem presas no palito. Leve uma chapa (ou frigideira antiaderente grande) ao fogo médio. Quando aquecer, pincele azeite nas kaftas e disponha os espetinhos na chapa, um ao lado do outro. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, vire e deixe dourar por mais 2 minutos. Sirva a seguir com o molho de hortelã.

Para o molho de hortelã

Ingredientes:

1 pote de iogurte natural sem açúcar (170g)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de hortelã picada

Suco de ½ limão (se preferir um molho mais ácido)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, misture o iogurte com o azeite, a hortelã picada e o sal. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Arais - Sanduíche Árabe

Produção Santa Receita

Arais é um tradicional sanduíche árabe, preparado pela chef Fernanda Luvezuto

Ingredientes:

5 pães sírios médios (15 cm de diâmetro)

500g de patinho moído

Tomate em cubinhos opcional

½ cebola

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de pimenta síria

¼ colher (chá) de canela em pó

1 ½ colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de salsinha picada

200g de queijo muçarela ou de sua preferência

Azeite a gosto para pincelar os pães

Modo de Preparo:

Corte o pão árabe ou pão sírio ao meio, abra a kafta no pão todo, deixe ela mais para fina, e agora coloque na frigideira para dourar a carne, depois de 4/5 min vire agora com o pão para baixo, complete com bastante queijo, feche, e doure o outro lado do pão até que o queijo derreta.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.