Lagarto Natalino por Suellen Maristela

Lagarto Natalino

3 colheres (sopa) de óleo

1 peça de lagarto

4 tiras grossas de bacon congelado

2 linguiças calabresa

2 cenouras

4 dentes de alho

2 cebolas grandes

2 xícaras (chá) de molho de tomate

2 folhas de louro

2 ramos de alecrim

½ xícara de chá de mel

Água quente para completar a panela de pressão

Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo: Carne: faça furos com uma faca nas laterais do lagarto e coloque neste furo uma tira de bacon congelado, um pedaço da cebola, a linguiça e a cenoura. Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela com um pouco de óleo, doure todos os lados do lagarto. Acrescente uma cebola picada e o alho até que doure adicione o louro, o alecrim o mel e o molho de tomate. Vá colocando água aos poucos e virando o lagarto até completar o cozimento e deixe até ficar macia. Retire da panela quando fincar o garfo e o lagarto sair sem dificuldade. Use o molho para acompanhar

Farofa crocante

1 xícara de chá de óleo de soja

2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja

2 xícaras de chá de farinha de mandioca biju

1 pacote de creme de cebola

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 xícaras de chá de talos de couve ou espinafre

1/2 xícara de chá de bacon em cubos

1 xícara de chá de calabresa em cubos

Modo de preparo: Misture a proteína texturizada de soja com o creme de cebola em uma vasilha. Em uma panela, frite o bacon e a calabresa em seguida refogue os talos com os alhos e metade da cebola, reserve. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo baixo até ficar em temperatura de fritura. Adicione a mistura de proteína com creme de cebola no óleo. Misture até ficar homogêneo e mantendo fogo baixo Adicione a farinha de mandioca biju e o refogado reservado. Mexa até a farofa ganhar um leve tom dourado.

Suellen Maristela - Cozinheira e confeiteira

matulasdanega@gmail.com