Macarrão à milanesa - Santa Receita

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão talharim

200g de presunto picadinho

Queijo parmesão ralado a gosto

Para o molho branco

Ingredientes:

1/2 litro de leite

2,5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga

Noz-moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Para o molho bolonhesa rápido

Ingredientes:

1 cebola picada

1 lata de molho de tomate pronto de sua preferência ou molho caseiro

A mesma medida de água (lata)

1/2 kg de carne moída

2 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

4 colheres (sopa) de azeite

Páprica defumada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha a gosto

Para empanar

Ingredientes:

Farinha de trigo

Farinha panko

Ovos

Modo de preparo:

Cozinhe o talharim “al dente” em água e sal. Escorra e reserve. Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado. A seguir coloque o leite aos poucos e mexa até engrossar. Acrescente sal, pimenta do reino e noz moscada. Misture o presunto ao molho branco e em seguida despeje sobre o macarrão reservado. Coloque em uma forma quadrada ou retangular. Após esfriar, cubra com papel filme e leve à geladeira até o dia seguinte. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída, as folhinhas de louro, a páprica defumada e deixe cozinhar. Acrescente o molho, a água e deixe apurar por 15 minutos, acerte o sal, pimenta e finalize com a salsinha.

Montagem

No dia seguinte corte em pedaços retangulares ou quadrados, passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko, fritar em bastante óleo, deixando ficar bem dourado, coloque em papel absorvente para retirar o excesso de óleo Coloque os pedaços já fritos em uma travessa, cubra com o molho a bolonhesa e polvilhe com queijo ralado. Para decorar use folhas frescas de manjericão.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.