Madeleine (bolacha francesa) - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento químico

Raspas de 1 laranja

1 colher (sopa) de licor de laranja, rum ou conhaque

200g de manteiga noisette

1 colher (sopa) de mel

2 ovos

1 pitada de sal

Para a cobertura

Ingredientes:

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ou branco derretido

Confeitos à sua escolha

Modo de preparo:

Leve a manteiga ao fogo até atingir uma coloração mais escura. Ela vai ficar com umas notas de avelã quando queimada, por isso é importante utilizar manteiga e não margarina. Deixe esfriar, para não colocar muito quente na massa. Bata o restante dos ingredientes na batedeira com a raquete, menos a farinha de trigo. Adicione o trigo e o fermento e mexa até incorporar. Por fim adicione a manteiga noisette. Deixe a massa descansar por 12h na geladeira e leve para assar. (Essas 12h vão dar mais estrutura à sua massa, por ter uma grande quantidade de manteiga). Asse em forno pré-aquecido a 190 ℃, até que dourem bem, por aproximadamente 20min. Derreta o chocolate e banhe as madeleines. Enquanto ainda estiverem molhadas, adicione os confeitos.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.