Para a carne
1 peça de maminha
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
6 dentes de alho picado
2 folhas louro
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta caiena
Para o molho
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de rosca torrada
Caldo do cozimento da carne
Modo de preparo da carne: com uma faca de ponta afiada faça vários furos por toda a peça de carne. Adicione o alho amassado, o louro, o vinho e o mel. Deixe marinar no vinho por cerca de 20 minutos, girando a peça de vez em quando para o vinho alcançar todas as partes. Na panela de pressão, coloque a manteiga e o azeite, sele a carne de todos os lados. Coloque o caldo da marinada, o caldo de legumes, as folhas de louro, a pimenta e cozinhe por 35 minutos.
Modo de preparo do molho: na panela que cozinhou a carne, retire o caldo que sobrou e reserve. Coloque a manteiga, deixe derreter, desligue o fogo e coloque a farinha e mexa. Com ajuda do batedor, coloque o caldo do cozimento aos poucos, ligue o fogo e cozinhe até engrossar o molho e sirva sobre a carne cortada em fatias.
Salada de feijão branco e bacon
½ xícara (chá) de feijão branco
2 xícaras (chá) de água
1 ramo de alecrim
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 cebola roxa fatiada
2 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cebolinha
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de bacon cortados em cubos
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta do reino moída
Modo de Preparo: Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, refogue o bacon e depois o bacon. Retire-os da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o feijão, o alecrim e a água e cozinhe por cerca de 25 minutos, até que o feijão esteja al dente. Escorra, descarte o caldo e em uma travessa de salada, coloque os feijões, o bacon, o alho frito, o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola, o tomate e misture bem.
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