Nhoque coringa - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas sem sal e passadas na peneira

1 colher (sopa) bem cheia de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de amido de milho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Modo de preparo da massa:

Após cozinhar a batata e passar na peneira, ajustar o sal, mexer bem, e adicionar o amido e levar ao fogo numa panela onde você já colocou a manteiga para derreter e aquecer. Levar essa mistura ao fogo, e mexer bem e continuamente, até soltar totalmente do fundo da panela. Despejar numa bancada, manipular com espátula, deixar esfriar um pouco, e formar os cordões, cortar, ir colocando em vasilha e ir regando com azeite.

Para o recheio

Ingredientes:

500g de ricota

1 colher (café) de alho amassadinho

Cebolinha e salsinha picados a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Amasse a ricota, com um garfo mesmo, adicione o alho picadinho, e a salsa, misture bem, ajuste o sal, e se a ricota for daquelas muito secas, adicione um pouquinho de azeite para hidratar, e conseguir fazer as bolinhas de recheio, para você rechear seu nhoque.

Para o molho bolonhesa de soja

Ingredientes:

150g de soja granulada escura

300 ml de água quente

1 colher (sopa) de vinagre

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de cebola

3 colheres (sopa) de azeite.

3 colheres (sopa) de pimentão picadinho

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Azeite a gosto

1 litro de molho de tomate pronto

Modo de preparo do molho:

Aquecer a água, colocar o sal, o azeite e o vinagre, desligue o fogo, e adicione a soja, deixe hidratar bem. Até inchar bastante e ficar molinha. Refogue a soja, com os temperos, e deixe fritar bem, até ficar sequinha.

Montagem

Coloque em uma vasilha as bolinhas de nhoque, por cima coloque a soja refogada e por último coloque o molho de tomate pronto.

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Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.