Palmito recheado por Iran Rodrigues

Palmitos recheados

Palmito de linguiça toscana

1 palmito pupunha inteiro

6 gomos de linguiça toscana

1 cebola em tiras

1/2 pimentão picado

2 dentes alho picados

6 azeitonas pretas picadas

1 tomate picado

3 colheres de sopa de requeijão

6 fatias de muçarela

Cheiro verde a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Tire a carne da tripa da linguiça, em uma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue e depois adicione a linguiça. Frite bem! Acrescente o tomate o pimentão e a azeitona, e refogue por mais um tempo. Depois adicione o requeijão e misture. Recheie o palmito cubra com a muçarela e coloque no forno até gratinar!

Palmito de brócolis e bacon

1 palmito pupunha inteiro

1/3 de maço de brócolis cozidos e picados

4 colheres de sopa de bacon picado

3 dentes de alho picado

4 colheres de sopa de requeijão

Cebola crispy (para finalizar)

Orégano a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Modo de preparo: Cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Cozinhe o brócolis. Depois frite o bacon em cubos, depois coloque o alho e pimenta a gosto. Adicione o brócolis e refogue. Adicione o requeijão. E recheie o palmito. Finalize com a cebola crispy por cima.

Palmito de frango

1 palmito pupunha inteiro

2 filés de frango cozidos e desfiados

1/2 lata de milho

1 cebola picada

1 tomate picado

3 colheres de sopa de creme de leite

6 colheres de sopa de parmesão ralado

Orégano a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Cozinhar o frango com os temperos que desejar, depois desfie. Refogue a cebola o alho e acrescente o frango, coloque a pimenta do reino a gosto. Adicione o milho e o tomate. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a metade do parmesão. Recheie o palmito, cubra com o restante do parmesão e orégano a gosto.

Palmito vegetariano

1 palmito pupunha inteiro

1/2 maço de escarola

1/2 cenoura picada

1/2 abobrinha picada

3 dentes de alho picado

Pimenta dedo de moça a gosto

Manjericão a gosto

½ limão espremido

Hortelã a gosto

1 colher de chá de gengibre ralado

6 fatias de muçarela de búfala

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Refogue o alho e a cenoura ao dente, acrescente a abobrinha refogue mais um pouco e acrescente a escarola. Coloque o limão espremido, a pimenta dedo de moça sem sementes, o manjericão, a hortelã e o gengibre ralado. Cubra com a mozarela de búfala e coloque no forno para gratinar.

Iran Rodrigues – chef de cozinha

facebook: Iran Rodrigues

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