Palmitos recheados
Palmito de linguiça toscana
1 palmito pupunha inteiro
6 gomos de linguiça toscana
1 cebola em tiras
1/2 pimentão picado
2 dentes alho picados
6 azeitonas pretas picadas
1 tomate picado
3 colheres de sopa de requeijão
6 fatias de muçarela
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Tire a carne da tripa da linguiça, em uma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue e depois adicione a linguiça. Frite bem! Acrescente o tomate o pimentão e a azeitona, e refogue por mais um tempo. Depois adicione o requeijão e misture. Recheie o palmito cubra com a muçarela e coloque no forno até gratinar!
Palmito de brócolis e bacon
1 palmito pupunha inteiro
1/3 de maço de brócolis cozidos e picados
4 colheres de sopa de bacon picado
3 dentes de alho picado
4 colheres de sopa de requeijão
Cebola crispy (para finalizar)
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo: Cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Cozinhe o brócolis. Depois frite o bacon em cubos, depois coloque o alho e pimenta a gosto. Adicione o brócolis e refogue. Adicione o requeijão. E recheie o palmito. Finalize com a cebola crispy por cima.
Palmito de frango
1 palmito pupunha inteiro
2 filés de frango cozidos e desfiados
1/2 lata de milho
1 cebola picada
1 tomate picado
3 colheres de sopa de creme de leite
6 colheres de sopa de parmesão ralado
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Cozinhar o frango com os temperos que desejar, depois desfie. Refogue a cebola o alho e acrescente o frango, coloque a pimenta do reino a gosto. Adicione o milho e o tomate. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e a metade do parmesão. Recheie o palmito, cubra com o restante do parmesão e orégano a gosto.
Palmito vegetariano
1 palmito pupunha inteiro
1/2 maço de escarola
1/2 cenoura picada
1/2 abobrinha picada
3 dentes de alho picado
Pimenta dedo de moça a gosto
Manjericão a gosto
½ limão espremido
Hortelã a gosto
1 colher de chá de gengibre ralado
6 fatias de muçarela de búfala
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Alecrim a gosto
Modo de preparo: cortar o palmito ao meio no tamanho desejado, passar azeite o alecrim e sal e embrulhar em papel alumínio e levar ao forno a 200 graus por 40 minutos ou até o miolo estiver macio. Refogue o alho e a cenoura ao dente, acrescente a abobrinha refogue mais um pouco e acrescente a escarola. Coloque o limão espremido, a pimenta dedo de moça sem sementes, o manjericão, a hortelã e o gengibre ralado. Cubra com a mozarela de búfala e coloque no forno para gratinar.
Iran Rodrigues – chef de cozinha
facebook: Iran Rodrigues
(15) 9 9852-9339
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