Pão de fubá recheado com mortadela refogada

Massa:

1 cubo de fermento biológico fresco (15g)

1 pitada de açúcar

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de leite em pó

1 ½ xícara (chá) de água

1 colher (café) de sal

2 xícaras (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite

1 pimentão verde picadinho

1 cebola picadinha

1 tomate picadinho

2 colheres (sopa) de salsa fresca picadinha

200g de mortadela fatiada e em tiras

200g de muçarela ralada

Modo de preparo: Para o recheio; coloque todos os ingredientes pela ordem em uma panela, com exceção da muçarela e refogue rapidamente apenas para murchar tudo. Reserve para esfriar. Não coloque sal porque a mortadela já tem todo o tempero necessário. Para a massa; coloque em uma vasilha todos os ingredientes pela ordem. Misture e em seguida sove até que fique uma massa enxuta e seca. Deixe fermentar coberta com um pano por 15 minutos. Após esse período abra a massa com um rolo em formato retangular. Espalhe o recheio refogado, a muçarela e enrole como um rocambole. Pincele água por cima, polvilhe um pouco de fubá, faça dois cortes com uma faca afim de que o recheio se revele, coloque em uma assadeira e deixe fermentar por mais 30 minutos. Asse em forno médio por 1 hora ou até que fique bem dourado.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial