Pão de Linguiça – Minicurso Santa Receita

Ingredientes:

Massa

500 g de farinha de trigo

40 g de açúcar refinado

10 g de sal

50 g de manteiga sem sal

35 g de fermento biológico fresco

1 ovo

250 ml de água

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 2 minutos na velocidade lenta.

2. Em seguida passe para a 2ª velocidade e deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea. Retire a massa da batedeira, leve para a mesa e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um plástico.

Recheio

400 g de linguiça toscana sem pele

300 g de queijo muçarela

200 g de molho de tomate

Orégano a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira refogue a linguiça toscana sem pele, deixe esfriar e reserve.

2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture manualmente até ficar homogêneo.

Montagem

1. Após o descanso da massa, abra com um rolo e corte em tiras, espalhe o recheio nas tiras e modele enrolando toda a massa.

2. Corte em pedaços pequenos, arrume em assadeiras lisas untadas com óleo. Leve para crescer em armário fechado por um tempo aproximado de 60 minutos.

3. Depois da fermentação, pincele com gemas e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.

Rendimento: 60 unidades de aproximadamente 55 g cada.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.