Pão de Linguiça – Minicurso Santa Receita
Aprenda a fazer esse saboroso pão com Leonardo Roncon

Ingredientes:
Massa
500 g de farinha de trigo
40 g de açúcar refinado
10 g de sal
50 g de manteiga sem sal
35 g de fermento biológico fresco
1 ovo
250 ml de água
Modo de preparo:
1. Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 2 minutos na velocidade lenta.
2. Em seguida passe para a 2ª velocidade e deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea. Retire a massa da batedeira, leve para a mesa e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um plástico.
Recheio
400 g de linguiça toscana sem pele
300 g de queijo muçarela
200 g de molho de tomate
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira refogue a linguiça toscana sem pele, deixe esfriar e reserve.
2. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture manualmente até ficar homogêneo.
Montagem
1. Após o descanso da massa, abra com um rolo e corte em tiras, espalhe o recheio nas tiras e modele enrolando toda a massa.
2. Corte em pedaços pequenos, arrume em assadeiras lisas untadas com óleo. Leve para crescer em armário fechado por um tempo aproximado de 60 minutos.
3. Depois da fermentação, pincele com gemas e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.
Rendimento: 60 unidades de aproximadamente 55 g cada.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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