Pappardelle ao Molho Funghi - Santa Receita

Para o pappardelle de funghi

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de funghi

1 ½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

Para o molho

Ingredientes:

1 litro de creme de leite culinário

4 colheres (sopa) de azeite

3 alhos picados

1 cebola média picada

1 xícara (chá) de cebolinha

1/2 xícara (chá) de salsinha

Sal a gosto

Parmesão a gosto

2 xícaras (chá) de funghi hidratado

Modo de Preparo da massa:

Coloque o funghi para hidratar na água, deixe por 1 hora. Coloque para escorrer, reserve o líquido e o funghi separadamente. Em uma bacia coloque a farinha, faça uma cavidade no centro e coloque o líquido da hidratação e o azeite, misture bem até que fique uma massa lisa e homogênea, deixe descansar por 30 minutos. Após descansar abra a massa com um rolo ou na máquina manual em uma espessura de 3mm, após isso polvilhe farinha na superfície da massa. Para corte na máquina, basta passar no lado de cortador de talharim. Para corte manual, enrole a massa de maneira que pareça um rolo, faça cortes de 1cm, estique e polvilhe farinha para não grudar, cozinhe em água fervente e reserve.

Modo de Preparo do molho:

Em uma panela baixa e larga, coloque o azeite e refogue o alho e a cebola até ficar levemente dourado. Corte em pedaços pequenos o funghi que foi hidratado e coloque para refogar, coloque a cebolinha e a salsinha e o sal, coloque o creme de leite misture bem, adicione o talharim reservado e sirva com parmesão a gosto.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40