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Massa

Ingredientes:

- 30g de fermento biológico

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de sopa de leite em pó

- 1 caixinha de creme de leite

- 1/4 de xícara de chá de óleo

- 2 ovos

- 1 xícara de chá de água

- Farinha de trigo até desgrudar das mãos (mais ou menos 600 g)

Modo de preparo:

1. dissolver o fermento no açúcar e na água, juntar todos os ingredientes, sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, abrir a massa, rechear, pincelar ovo batido, salpicar parmesão e gergelim, assar até dourar.

Recheio de escarola e bacon

Ingredientes:

- 3 colheres de sopa de azeite

- 3 dentes de alho

- 1 cebola fatiada

- 200g de bacon em cubinhos e frito

- 1 pé grande de escarola cortada

- Sal e pimenta a gosto

- 200 g de muçarela ralada

Sugestões de recheios

Frango com catupiry/Bacalhau com catupiry/Calabresa e queijo/Presunto e queijo/Palmito e queijo/Escarola e bacon

Modo de preparo:

1. refogar o alho e a cebola no azeite, juntar a escarola, sal e pimenta, apagar o fogo, misturar o bacon e por para escorrer, deixar esfriar e aplicar na montagem junto com a muçarela.

Roberto augusto – chef de cozinha

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