Pavê de caramelo - Santa Receita

Para o creme de chocolate

Ingredientes:

1 ½ caixinha ou lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 lata ou caixa de creme de leite

Modo de preparo do creme de chocolate:

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo baixo até ferver e conseguir uma mistura cremosa. Deixe descansar coberta por um plástico para não criar película até a hora da montagem.

Para o creme de caramelo

Ingredientes:

9 ½ colheres (sopa) de açúcar cristal

½ xícara (chá) de creme de leite culinário ou fresco

8 ½ colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo do creme de caramelo:

Adicione o açúcar na panela até caramelizar, adicione o creme de leite e após derreter os cristais de açúcar, desligue o fogo e agregue a manteiga gelada aos poucos mexendo com um fouet até atingir uma textura de creme lisa e brilhante.

Para o biscoito

Ingredientes:

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou culinário

1 ½ xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de amido de milho

Aprox. 2 xícaras (chá) de farinha trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

Gotas de chocolate ou pedacinhos de chocolate a gosto

4 colheres (sopa) de açúcar cristal

Para umedecer os biscoitos

½ lata de leite condensado

½ lata de leite

Modo de preparo dos biscoitos:

Misture o ovo, açúcar, creme de leite e a margarina e reserve essa mistura. Em outro recipiente adicione os secos, sendo a farinha, amido e fermento e adicione à primeira mistura. A massa lembra um brigadeiro, fácil de enrolar, mas não gruda nas mãos. Após incorporar todos os ingredientes adicione as gotas e o açúcar e faça bolinhas ou o formato do biscoito champagne. Asse em 170° até a textura de biscoito por aproximadamente 20 minutos.

Para finalizar

Raspas de chocolate meio amargo para decorar a gosto

Açúcar de confeiteiro para decorar a gosto

Montagem:

Para montagem molhe banhe os biscoitos na mistura de leite e leite condensado e adicione uma camada de creme de chocolate, repita o processo dos biscoitos e adicione uma camada do caramelo. Faça mais uma camada de biscoitos umedecidos na mistura de leite e coloque mais uma camada de creme de chocolate. Finalize com raspas de chocolate.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.