Pavê de morango - Santa Receita

Para o creme branco (creme de confeiteiro com chantilly)

Ingredientes:

5 gemas

5 colheres (sopa) de amido

1 xícara (chá) de açúcar

2 copos de leite

1 copo de chantilly batido em ponto de chantilly

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo do creme branco:

Leve o leite ao fogo até quase ferver. Em outro recipiente misture as gemas com o açúcar e o amido, mexendo bem. Verta o leite quente aos poucos na mistura de gema, fazendo o processo de temperagem e volte a mistura para o fogo, até obter um creme espesso. Reserve com um plástico filme rente ao creme para não criar película. Bata o chantilly e após esfriar, adicione o chantilly ao creme de confeiteiro com auxílio de um fouet ou batedeira, em alguns instantes o creme estará pronto para ser utilizado.

Para o creme de morango

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de iogurte de morango (iogurte de saquinho)

1 ½ xícara (chá) de creme de leite

1 ½ xícara (chá) de leite condensado

1 colher (sopa) de gelatina sem sabor

1 colher (chá) de gelatina de morango

5 colheres (sopa) de água

Modo de preparo do creme de morango:

Adicione ao liquidificador o iogurte de morango, creme de leite e leite condensado e bata um pouco. Em outro recipiente hidrate a gelatina com água, após 10 minutos derreta em micro-ondas de 10 em 10 segundos, totalizando 30 segundos. (cuidado para não aquecer demais, pois a gelatina acima de 60° perde suas propriedades) adicione a gelatina hidratada líquida ao creme e bata mais um pouco e reserve. Quando a mistura ficar firme, mexa com um fouet e está pronto para ser utilizado.

Para a geleia

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de geleia de frutas vermelhas ou morango

1 pacote de biscoito champanhe

Para regar os biscoitos

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite condensado

2 xícaras (chá) de leite

Decoração

Morangos

Montagem:

Faça uma camada de biscoitos umedecidos, uma camada de creme branco com geleia de morango ou frutas vermelhas. Repita os biscoitos, adicione uma camada do creme de morango, outra camada de geleia de morango e adicione uma última camada de biscoitos umedecidos no leite condensado. Finalize com mais uma camada de creme branco e geleia de frutas vermelhas para finalizar. Decore com morangos, raspas de chocolate ou arabescos, de acordo com sua criatividade.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.