Peito de frango recheado!

Filé de frango

Ingredientes:

- 6 peitos de frango em filés

- 4 tomates secos em tiras

- 6 fatias de muçarela

- 6 fatias de presunto cozido ou cru

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- Suco de 2 limões

- 1 pitada de açafrão

Ingredientes para empanar:

- 1 pacote de bolacha cream cracker triturada

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- 1 xícara (chá) de parmesão ralado

- 3 ramos de cheiro verde picado

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 6 ovos batidos

Para fritar:

- 1 litro de óleo de soja

Modo de preparo:

1 - em uma travessa, temperar os frangos com limão, sal, pimenta, açafrão e mostarda.

2 - rechear os filés os abrindo em uma tábua, dispondo: filé, queijo, presunto e tomate seco; outro filé e empanando na farinha de trigo, ovo e a bolacha de água e sal (temperada com sal, pimenta, cheiro verde picado, parmesão ralado).

3. Fritar em óleo quente até dourar. Se necessário, finalizar no forno pré-aquecido em 170°c por 10 minutos.

Creme de espinafre

- 1 maço de espinafre

- 1 cebola ralada

- 1 colher (sopa) de amido de milho

- 1 caixa de creme de leite

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1 - refogue a cebola, acrescente o espinafre e misture até que esteja cozido e sem nenhuma água. Em uma caneca, misture o leite e o amido de milho, e junte ao espinafre.

2 - tempere com sal e pimenta e vá mexendo até engrossar. Adicione o parmesão, misture e retire do fogo.

Danilo Galhardo – Chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

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