Receitas

Peixe grelhado ao molho velouté - Santa Receita

Chef Maylon Garcia ensina a preparar um delicioso peixe grelhado ao molho velouté, também conhecido como molho de amêndoas

Escrito por TV Aparecida

10 MAR 2022 - 16H53 (Atualizada em 16 MAR 2022 - 09H15)

Produção Santa Receita


Ingredientes:

2 filés de merluza

1 limão tahiti

1 ramo de tomilho fresco

1 colher (chá) de azeite

Sal a gosto

400g de legumes cozidos (brócolis, cenoura e mandioquinha)

2 colheres (sopa) de manteiga

Para o velouté de amêndoas

Ingredientes:

1 colher (sopa) de salsinha

½ xícara (chá) de amêndoas torrada

1 cebola pequena picada

500ml de caldo de peixe

3 colheres (sopa) de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Tempere o peixe com limão, sal e tomilho e reserve.

Em uma panela derreta manteiga e acrescente farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo até obter uma textura homogênea (está pronto o roux). Depois, retire e reserve.

Coloque a panela no fogo com fio de azeite, refogue a cebola e em seguida coloque as amêndoas. Depois vire o caldo de peixe na panela e deixe ferver de maneira espessa o molho com roux.

Depois em uma panela aquecida, coloque a manteiga e os legumes já cozidos e salte. Aqueça a frigideira e grelhe o peixe.

Contato
Chef Maylon Garcia
@chefmaylongarcia

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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