Receitas
Peixe grelhado ao molho velouté - Santa Receita
Chef Maylon Garcia ensina a preparar um delicioso peixe grelhado ao molho velouté, também conhecido como molho de amêndoas
Ingredientes:
2 filés de merluza
1 limão tahiti
1 ramo de tomilho fresco
1 colher (chá) de azeite
Sal a gosto
400g de legumes cozidos (brócolis, cenoura e mandioquinha)
2 colheres (sopa) de manteiga
Para o velouté de amêndoas
Ingredientes:
1 colher (sopa) de salsinha
½ xícara (chá) de amêndoas torrada
1 cebola pequena picada
500ml de caldo de peixe
3 colheres (sopa) de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Tempere o peixe com limão, sal e tomilho e reserve.
Em uma panela derreta manteiga e acrescente farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo até obter uma textura homogênea (está pronto o roux). Depois, retire e reserve.
Coloque a panela no fogo com fio de azeite, refogue a cebola e em seguida coloque as amêndoas. Depois vire o caldo de peixe na panela e deixe ferver de maneira espessa o molho com roux.
Depois em uma panela aquecida, coloque a manteiga e os legumes já cozidos e salte. Aqueça a frigideira e grelhe o peixe.
Contato
Chef Maylon Garcia
@chefmaylongarcia
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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