Pernil de Natal recheado por Roberto Augusto

Pernil de Natal recheado, com o chef Roberto Augusto

Ingredientes
1 pernil grande inteiro
Marinada
10 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
2 cebolas
1 pimenta dedo de moça ou pimenta calabresa
600 ml de cerveja clara
1/2 xícara de chá de azeite
Alecrim a gosto
Modo de preparo: bater tudo no liquidificador e temperar o pernil.
Recheio
1 kg de linguiça calabresa fresca
Azeitonas a gosto
300g de parmesão em palitos
300g de bacon em tiras
Modo de preparo: rechear o pernil, deixar na marinada por 12 horas, levar para assar em forno a 180 graus coberto com papel alumínio (1 hora por cada kg do pernil) retirar o papel e deixar dourar bem.
Farofa de pão
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de chá de linguiça calabresa em cubinhos
3 dentes de alho
1 cebola picada
6 pães amanhecidos picadinhos
Uvas passas a gosto
Amêndoas torradas quebradas a gosto
Salsinha bem picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo: fritar a linguiça na manteiga e azeite, juntar o alho e a cebola, juntar o restante dos ingredientes deixando o queijo por último, apagar o fogo e juntar o queijo.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: roberto augusto
Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.