Pizza Chicago - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

1 1/3 xícara (chá) de água morna

2 1/4 colher (chá) de fermento biológico

2 colheres (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de fubá

1 1/2 colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de margarina derretida

4 colheres (sopa) de azeite

3 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Para o molho

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina

1 cebola picada

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 colher (chá) de orégano

2 dentes de alho

1 colher (chá) de açúcar

2 latas de tomate pelado

Manjericão a gosto

Para o recheio

Ingredientes:

200g de pepperoni

1 xícara (chá) de requeijão

300g de muçarela ralada

50g de parmesão ralado

1 colher (chá) de orégano

Pimenta do reino e azeitonas a gosto

Modo de preparo da massa:

Misture a água morna com o fermento com o açúcar e reserve. Em uma vasilha grande ou na batedeira misture a farinha de trigo, o fubá, o sal e a margarina derretida. Na batedeira planetária bata em velocidade baixa e depois na velocidade 5 até incorporar todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.

Em seguida, espalhar um pouco de farinha sobre uma superfície plana e sovar a massa por cerca de 4 minutos. Se necessário adicione farinha aos poucos para endurecer. Moldar a massa em formato de uma bola, passar o azeite em toda a sua superfície e deixar descansar em uma vasilha coberta por um pano por uma hora.

Modo de Preparo do Molho:

Em uma panela adicione a margarina, a cebola picada, o alho, o sal, a pimenta calabresa e o orégano. Misturar bem até a cebola dourar. Adicionar o açúcar e as duas latas de tomates pelados. Os tomates estarão em pedaços muito grandes. Isso é normal, com o tempo vão se dissolver. Misturar bem por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo até o molho se tornar bastante espesso. Por fim adicione o manjericão.

Para a montagem da pizza:

Abra a massa da pizza até formar uma folha de 5 mm de espessura. Reserve uma parte da massa para fazer uma base bem fina para finalizar. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e em seguida espalhar bem a massa no fundo e bordas da assadeira. Sobre a massa espalhar os 300 g de queijo muçarela e o requeijão. Abra uma massa bem fina e cubra a pizza. Em seguida acrescente calabresa ou o pepperoni. Espalhe o molho de tomate sobre os recheios e por último ralar o queijo parmesão e muçarela sobre o molho. Acrescente azeitonas e orégano para finalizar. Assar por aproximadamente 25 a 30 minutos em forno a 250ºC.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.