Pizza enrolada de carne seca - Santa Receita

Para a massa

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de azeite

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de água morna

1 pacote de 10g de fermento biológico seco

Para o recheio de carne seca

Ingredientes:

1kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Óleo ou azeite para refogar

1 ou mais cebola grande fatiada

4 dentes de alho amassados

1 pitada de pimenta do reino

Sal se necessário

Cebolinha picadinha

200g de muçarela ralada

1 pote de requeijão

Orégano para polvilhar

Recheio de presunto e queijo

Ingredientes:

1 tomate

200g de presunto

200g de muçarela

Orégano a gosto

Azeite a gosto

1/2 cebola picada

Para a cobertura

Ingredientes:

1 gema

Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo da Massa:

Peneire o trigo, adicione o azeite a pitada do sal, e a água morna junto com o fermento seco dissolvido, sovar até desgrudar das mãos, abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe-a bem fininha, coloque o recheio já frio, coloque o queijo e depois o requeijão e polvilhe com orégano, enrole-a e coloque sobre uma forma untada, pincele-a com a gema de ovo e polvilhe com queijo parmesão. levar ao forno na temperatura de 180 a 210 graus até que saia dourada, não deixe passar do ponto.

Modo de preparo do recheio:

Frite o alho e acrescente a cebola até murchar, coloque a carne seca junto com a pimenta e o sal se necessário, deixe refogar por alguns minutos desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, mexa e tampe a panela, use o recheio frio.

Contato
ANDRÉ AQUINO - CHEF DE COZINHA
@PROF_ANDREAQUINO / @COZINHAPRAMACHOS

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40