Pizza saudável - Santa Receita

Para o disco - massa de couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor

2 dentes de alho

200g de muçarela

1 ovo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Pique apenas as flores da couve flor - você usará 1 xícara desse “farelo”. Leve ao micro-ondas, sem água, por 3 minutos no máximo. E fique de olho para não passar do ponto! O intuito é só dar uma amolecida. Espere esfriar e misture no processador ou mixer coloque 1 xícara de queijo muçarela ralada, 1 ovo, sal e pimenta a gosto. Unte bem uma assadeira com manteiga ghee e farinha de aveia. Coloque a massa com uma colher e vá pressionando com uma espátula para dar o formato de pizza. Leve para assar em forno pré-aquecido até as bordas começarem a dourar. Cerca de 5 minutinhos. Retire do forno e cubra com os ingredientes de sua preferência. Volte ao forno apenas para derreter o queijo. Validade: 3 dias na geladeira ou 1 mês no freezer - sem recheio e embalada em plástico.

Recheio de frango termogênico

Ingredientes:

2 filés de peito de frango limpos e cortados em cubos

Suco de 1 limão

1 colher (sopa) de azeite virgem

4 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (chá) de gengibre em pó

Sal a gosto

Água até cobrir o peito de frango

Modo de preparo:

Junte os cubos do peito de frango em um recipiente e lave-o com suco de limão. Enxágue e deixe escorrer bem. Na panela de pressão, acrescente ao alho amassado ao azeite para dourar. Leve os cubos de frango para a panela, selando-os até que fiquem douradinhos. Adicione a páprica, sal e pimenta caiena (não está na lista de ingredientes) a gosto. Coloque na panela de pressão e cubra com água. Ao pegar pressão, abaixe o fogo e aguarde 40 minutos. Abra a panela com cuidado e escorra todo líquido que se formou, reservando este caldo. Volte o frango para a panela e balance (sacuda mesmo) com força rapidamente. Abra a panela e verifique se está desfiado da forma que deseja. Repita o processo até estar satisfeito com o desfiado. Validade: 1 semana na geladeira ou 1 mês (em sacos selados) no freezer.

Para o tofupiry (catupiry vegano)

Ingredientes:

500g de tofu caseiro

½ xícara (chá) de azeite de oliva

¼ xícara (chá) de suco de limão

½ colher (chá) de polvilho azedo

2 xícaras (chá) de leite vegetal

Modo de preparo:

Bata, com o auxílio do liquidificador, o tofu e o azeite. Adicione sal, suco de limão e polvilho azedo. Leve ao fogo dando ponto de catupiry. Validade: 1 semana na geladeira.

Recheio de tomatinhos

Ingredientes:

200g de tomatinhos

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Sal a gosto

Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo:

Assar em forno a 200 graus por 10 minutos. Reservar para uso.

Contato
RENATA RAMOS - CHEF DE COZINHA
@TEMPERANCAGOURMET