Puchero - Santa Receita

Ingredientes

300g de patinho cortado em cubos

300g de lombo de porco cortado em cubos

300g de peito de frango cortado em cubos

200g de bacon cortado em cubos

1 gomo de linguiça paio em cubos

1 gomo de linguiça calabresa em rodelas

500g de grão-de-bico (que ficou de molho por 12 horas)

150g cenouras cortadas em rodelas

200g de batatas cortadas em cubos médios

1 pimentão vermelho ou amarelo picado em cubos

3 tomates sem sementes, cortados em cubinhos

2 cebolas picadinhas ou raladas

6 dentes de alho picadinhos

3 folhas de louro

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picadinha

Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Temperos a gosto (colorau, tempero baiano, páprica picante, alho em pó)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Coloque o azeite numa panela de pressão e deixe esquentar um pouco. Acrescente o bacon, o paio e a calabresa e frite-os até dourar para soltar toda a gordura. Reserve numa vasilha. Na mesma panela, coloque o lombo e vá dourando um pouco para selar. Em seguida coloque o frango e vá dourando um pouco para selar. Reserve numa vasilha. Coloque o patinho na panela (se precisar coloque um pouco mais de azeite), e deixe selar. Com o patinho na panela, acrescente as cebolas, o alho e as folhas de louro, um pouquinho de água (meio copo) e deixe cozinhar por 5 minutos. Abra a panela e acrescente o frango, o bacon, o paio, a calabresa e o lombo. Complete com o grão-de-bico, o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, 1 litro de água, os temperinhos que gostar e uma pitada de sal. Deixe cozinhar na panela de pressão por 20 a 25 minutos com a tampa fechada. Passado esse tempo, coloque a cenoura e as batatas e deixe cozinhar por mais 10 minutos, somente para amolecer os legumes. Prove o sal para ver se precisa colocar mais e finalize com cheiro verde picadinho para dar um toque especial.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.