Quiabada (prato favorito da Gilmelândia) - Santa Receita

Quiabada

Ingredientes:

15 quiabos cortados em 3

6 camarões grandes e limpos

3 colheres (sopa) de óleo

½ xícara (chá) camarão seco defumado (80 gramas)

1 xícara (chá) de músculo bovino picado

½ xícara (chá) de bacon picado

½ xícara (chá) de carne seca magra

1 gomo de linguiça calabresa cortadas em rodelas

1 cebola grande picada

1 tomate picado

½ pimentão vermelho picado

6 dentes alho picados

2 colheres (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de cebolinha picado

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

1 colher (chá) de colorau

1 colher (sopa) de vinagre branco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo:

Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo, doure os camarões com sal e pimenta. Reserve. Na panela de pressão, coloque um pouco do óleo, toste todos os quiabos e reserve. Na mesma panela, doure as carnes, depois o alho, a cebola, tempere com o sal, a pimenta, o colorau, o vinagre, o tomate, os camarões secos, a água e cozinhe por cerca de 20 minutos. Abra a panela, coloque o azeite de dendê, os quiabos e sirva em uma travessa com alguns camarões. Acompanha o arroz.

Arroz de coco

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

1 ½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de coco ralado

½ colher (sopa) de cachaça

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, refogue o arroz, adicione a cachaça. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, a água e o sal, deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo até o líquido secar. Sirva com coco ralado seco queimado por cima.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.