Receita: queijadinha com goiabada

Massa:

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (300g)

4 ovos

3 colheres (sopa) manteiga amolecida sem sal

1 xícara (chá) de farinha

2 xícaras (chá) de açúcar

50g de queijo ralado fino

1 colher (café) de fermento químico em pó

Cobertura:

1/2 kg de goiaba vermelha descascada e picada

Suco de 1/2 limão

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Para a cobertura coloque todos os ingredientes em uma vasilha e cozinhe em fogo médio até que a goiaba fique muito macia, em seguida processe se necessário. Para a massa; coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e deixe repousar na geladeira por 2 horas.

Em seguida preencha cada forminha de papel forneável já inserida em forminhas de metal. Asse em forno médio (180ºc) por 50 minutos ou até que fique bem douradas. Após assar as queijadinhas, desenforme-as da forminha de metal e não da forminha de papel, coloque uma boa colherada de goiabada em cima e sirva.

Julio Cruz – Chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

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