Receitas de frango

Frango caramelizado

1,5 kg de coxas e sobrecoxas de frango

Suco de 1 limão

5 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

Sal e pimenta do reino a gosto

Pimenta dedo de moça a gosto

Agua para o cozimento

Modo de preparo: levar todos os ingredientes ao fogo e uma panela, cozinhar por 15 minutos, escorrer e fritar.

Para fritar

1,5 ml de óleo

2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo: aquecer bem o óleo, colocar o açúcar e deixar fazer o caramelo, colocar os pedaços de frango e ir mexendo até caramelizar.

Frango ao molho negro

1,3 kg de coxas e sobrecoxas sem pele

Pimenta do reino a gosto

1 envelope de creme de cebola

2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas fatiadas

1 xícara de chá de molho de soja

500 ml de cerveja preta

Modo de preparo: temperar o frango com o creme de cebola e a pimenta do reino, aquecer bem uma panela e colocar a manteiga, colocar os pedaços de frango, dar uma selada rápida, juntar a cebola, o molho de soja e a cerveja preta, deixar cozinhar até ficar macia, 35 minutos, servir com arroz branco.

Frango zás-trás

1 kg de filé de frango

1 colher de sopa de mostarda

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo: temperar o frango e reservar.

Creme de queijo

500 ml de leite

500 ml de creme de leite fresco

1 envelope de sopa de queijo

1 colher de sopa de farinha de trigo

200g de catupiry

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: bater tudo no liquidificador.

Montagem:

100g de queijo gorgonzola

200g de presunto fatiado e cortado em tiras

Catupiry a gosto

500 g de batatas cozidas

Parmesão a gosto

Modo de preparo: em um refratário levemente untado, coloque as batatas, um pouco do creme, todo o filé de frango, o presunto, o gorgonzola e o restante do creme, polvilhe parmesão e leve ao forno até dourar. Servir com arroz de amêndoas.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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Instagram: @robertoaugustoculinaria