Receitas

Roll de calabresa - Santa Receita

Chef Mika Sakihama se formou em confeitaria artística no Japão e hoje tem uma confeitaria

Escrito por TV Aparecida

25 JAN 2022 - 16H30 (Atualizada em 16 MAR 2022 - 09H34)

Produção Santa Receita roll de calabresa (Produção Santa Receita)


Para a massa

Ingredientes:

10g de fermento biológico

½ kg de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

240ml de leite

Modo de preparo da massa:

Coloque em um recipiente o leite ou fermento biológico, misture bem. Cubra com filme plástico e reserve. Na batedeira com o gancho coloque a farinha, o açúcar, o sal e os ovos e a mistura de fermento e leite e bata até obter uma massa homogênea. Adicione a manteiga aos poucos e bata por mais uns 10 minutos. Transfira para outro recipiente, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 30 minutos.

Para o recheio

Ingredientes:

1 kg de linguiça calabresa

2 cebolas picadas

Sal a gosto

Temperos a gosto

150g de milho ou 1 lata

Modo de preparo do recheio:

Tire a pele da linguiça. Refogue as cebolas picadas e tempere a gosto. Adicione as linguiças e cozinhe. Por último, adicione o milho e cozinhe até secar um pouco. Reserve.

Montagem e Finalização:

Depois da 1º fermentação, divida a massa em 2 partes iguais. Com auxílio de um rolo, abra a massa como um retângulo. Passe o recheio e enrole com um rocambole. Corte o rocambole em fatias de 4 cm.

Coloque em uma forma untada ou em forma descartável. Deixe descansar por 30 minutos (2º fermentação). Enquanto estiver descansando, pré-aqueça o forno a 180°C. Leve para o forno por 35 a 40 minutos (dependendo do tamanho e forno), até obter total "assamento".

Contato
MIKA SAKIHAMA - CONFEITEIRA E CHEF DE COZINHA
FACEBOOK: MIKA SAKIHAMA / INSTAGRAM: @MIKA_SAKIHAMA

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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