Rondelli de abobrinha com molho de tomate de forno - Santa Receita

Ingredientes

2 abobrinhas (média de 1 abobrinha por pessoa)

Sal a gosto

Modo de preparo: com o auxílio de um fatiador ou mandolin, é possível também fazer na faca. Lamine a abobrinha bem fininha e salpique com um pouco de sal e reserve por uns 10-15min*. Este processo fará com que a abobrinha seja desidratada, e ficará mais fácil seu manuseio. O tempo de descanso varia conforme a espessura de corte da abobrinha, o importante é que ela esteja flexível para enrolar.

Para o recheio

Ingredientes:

Queijo de cabra a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado para gratinar a gosto

Obs: o recheio é a gosto, pode ser presunto e queijo, calabresa, cogumelos, carne moída, etc.

Modo de preparo: 

Corte o queijo do tamanho da largura da abobrinha. Acomode o queijo do lado mais estreito e comece a enrolar, dando firmeza e apoio para que não desenrole. Vá colocando em um refratário que possa ir ao forno. Cubra com o molho de tomates de forno, coloque um pouco de queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Molho de tomates de forno

Ingredientes:

1 kg de tomates italianos maduros

1 cenoura

1 talo de salsão

1 cebola

3 dentes de alho

½ xícara (chá) de vinho branco seco

2 folhas de louro

4 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Páprica a gosto

Manjericão a gosto

Salsinha a gosto

Tomilho a gosto

Modo de preparo:

Pegue uma tigela, retire as sementes dos tomates e corte em pedaços grandes e coloque na tigela. Corte as cebolas também em pedaços grandes e coloque na tigela. Em seguida coloque todos os outros ingredientes, misture e adicione o azeite. Acomode em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Dica: 10 em 10 minutos, retire a assadeira do forno e misture mais um pouco). Em seguida, coloque tudo no liquidificador ou mixer, bata bem, ajuste o sal, e está pronto.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30.